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Garum oder Liquamen

Verfasst: 04.02.2010 10:43
von Turms Kreutzfeldt
Des Heizungsablesers Qual! Ich denke, den Hauptbestandteil der damals römischen heute der Gimritzer Küche habe ich noch nicht gepostet, oder?
Des Heinrich Wunderlich wohlunterrichtende Anweisung,
das
Garum oder Liquamen
der Alten
zu machen, so wie er es re - inventieret hat,
alswie allerfeinste Gerichte damit zu bereiten,
wie uns der große Apicius lehrt
hier weiter zu lesen:
http://www.heinrich-wunderlich.de/encyclo/liqua.htm

¡Que aproveche! Turms

Verfasst: 04.02.2010 10:49
von Steve Lenz
Danke, Turms - jetzt habe ich Hunger! :roll:

Verfasst: 04.02.2010 12:10
von Claudia
Den Link hatte ich vor Längerem schon mal hier gepostet:

Verfasst: 04.02.2010 12:37
von ulfr
Heute gibts bei ULFRs Schweinefleisch mit Aprikosen, da ich kein selbst gemachtes Garum am Start habe, tut es auch thailändische Fischsauce, oder einfach ein paar Sardellen und Maggi mit in den Sud :oops:

Verfasst: 04.02.2010 12:40
von Turms Kreutzfeldt
sorry, Claudia, irgendwie war mir doch auch schon so gewesen ... Es war gerade wieder aktuell, da wir ein größeres Essen auf einem Wintertreffen zubereitet haben.

Was den Langzeitversuch der wunderlichen Küche mit Garum betrifft (das kommt ja überall bei ihm rein): Ich lebe noch ! Bis auf den Heizungsableser hat es bisher keine Opfer zu beklagen gegeben.

fischsaucig, der Turms

Verfasst: 04.02.2010 12:41
von Turms Kreutzfeldt
Wenn Du bei uns bist, müssen wir was arrangieren, Ulf, Du kannst ja anonym bleiben oder kennt Dich der Dottore ?

schauerlich gewürzt, der Turms

Verfasst: 04.02.2010 12:45
von Steve Lenz
Ich mache morgen Abend Fisch. Schwanke noch zwischen Pangasius gebraten mit Butter-Rosmarinkartoffeln oder einem Salat Nicoise mit Knoblauchbrot.

Heute gibt´s Hähnchen und zum Abendbrot einen Chikoree-Mandarinensalat.

Wulf, wie kannst Du nur??? Maggi? Ich muß mir noch sehr überlegen, meine Freundschaft zu Dir aufrecht zu halten....Pfui Deibel....

Steve, momentan ventriculär dominiert...

Verfasst: 04.02.2010 13:07
von ulfr
Steve Lenz hat geschrieben:Wulf, wie kannst Du nur??? Maggi? Ich muß mir noch sehr überlegen, meine Freundschaft zu Dir aufrecht zu halten....Pfui Deibel....
Und das sagt einer, der pangasius für einen Speisefisch hält "Bööööööäääääärks"

Komm du mir nochmal an die Küste ....

Turms, der Miraculix kennt mich glaub ich nicht ...

Verfasst: 04.02.2010 13:14
von Steve Lenz
Würd´ich schon welchen kriegen gäb´s Steckerlfisch aus heimischen Gewässern! Was rechtfertige ich ich hier eigentlich? Pangasius hat wenigstens einen Eigengeschmack und ist keine auf Flaschen gezogene Papillenbeleidigung!

Verfasst: 04.02.2010 13:24
von Nils B.
Bei mir wird's Samstag thailändisch.
Massaman Curry mit Rindfleisch. In der milden Version für alle und in der speziellen Hämorrhoidenkiller-Version für ausgewählte Gäste und mich
:situla: